Pareizas uzturvielu proporcijas

Pats galvenais veselīga uztura pamatnosacījums ir pareizas, sabalansētas uzturvielu proporcijas. Cilvēki nereti maldīgi uzskata, ka ir organismam ir vajadzīgas tikai dažas no pamata uzturvielām, piemēram, tikai olbaltumvielas, minerālvielas un vitamīni, bet tādas grupas kā sāļi, ogļhidrāti un tauki nodara organismam tikai kaitējumu. Šāds uzskats ir maldīgs. Sabalansētā ēdienkartē ir iekļauti gan ogļhidrāti, gan olbaltumvielas, gan tauki, gan vitamīni, gan minerālvielas, gan sāļi gan arī šķiedrvielas, tikai jāprot ievērot pareizas proporcijas un jāzina, ar kādiem produktiem katru uzturvielu grupu būtu ieteicams uzņemt – pikavippi.

Katrai uzturvielu grupai ir sava funkcija. Piemēram, ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots. Olbaltumvielas ir nepieciešamas, lai veidotos jaunas šūnas un audi – kulutusluottovertailu, jo īpaši muskuļaudi un kaulaudi. Tauki gan veido enerģiju, gan arī nodrošina vitamīnu uzsūkšanos organismā. Tātad, bez nevienas no šīm uzturvielu grupām pilnībā iztikt nevar, taču tās ir jāuzņem pareizās proporcijās. Pamatā vairums uztura speciālistu uzskata, ka pareizas proporcijas ir 55% ogļhidrātu, 30% olbaltumvielu un 15% tauku, taču daudz kas ir atkarīgs no cilvēka dzīvesveida. Piemēram, ja cilvēks ikdienā daudz sporto vai vienkārši veic fiziskas aktivitātes, viņam būs nepieciešams lielāks enerģijas daudzums, tātad, jāuzņem vairāk ogļhidrātu. Tiem, kam raksturīgs mazkustīgs dzīvesveids, ogļhidrātu patēriņš tieši jāsamazina.

Tik tālu viss šķiet vienkārši, bet jāņem vērā, ka katra uzturvielu grupa iedalās arī vajadzīgajās un nevajadzīgajās uzturvielās. Proti, piemēram, ogļhidrāti lielā daudzumā ir sastopami saldumos, bet vai tas nozīmē, šos 55% ogļhidrātu ir jāuzņem ēdot konfektes, šokolādes un limonādes – pikavippi ilman luottotietoja? Tāpat arī tauki ir, piemēram, ceptos ēdienos, bet visi, kas kaut vai mazliet interesējas par veselīgu uzturu zinās, ka no ceptiem, taukainiem ēdieniem iesaka izvairīties. Kā tad iedalās uzturvielu grupas un ar kādiem produktiem mums tās jāuzņem?

Izvēloties ogļhidrātiem bagātus produktus, galvenokārt uzmanība ir jāpievērš tam, lai tie nesaturētu taukus un rafinēto cukuru. Rafinēts nozīmē pārstrādāts, taču šie produkti ir tik ļoti pārstrādāti, ka tajos vairs nav organismam nepieciešamās vielas. Galvenie rafinētie produkti ir baltie milti. Tātad, ogļhidrātus nevajadzētu uzņemt, piemēram, ar baltmaizi, makaroniem, kūkām, cepumiem, konfektēm utt. Nerafinētie produkti, kurus vajadzētu lietot uzturā ir, piemēram, pilngraudu makaroni, brūnie rīsi, pilngraudu maize, griķi, lēcas, grūbas, pupas, zirņi utt.

Olbaltumvielas ir ļoti dažādas, tāpēc ar to uzņemšanu jābūt īpaši uzmanīgam. Gandrīz visas olbaltumvielas, kas atrodamas augļos un dārzeņos ir labas, šeit atkal jāskatās, kāds ir dārzeņu un īpaši augļu kopējais uzturvielu sastāvs. Daudzos augļos ir liels ogļhidrātu daudzums un tad olbaltumvielas tiek uzņemtas proporcionāli daudz mazāk nekā ogļhidrāti. Vēl organismam vajadzīgās olbaltumvielas ir zivīs, gaļā un citos dzīvnieku izcelsmes produktos, kā, piemēram, pienā, olās, un piena produktos. Šajā gadījumā atkal jāskatās, vai produkts nesatur pārāk daudz tauku un vai organismam šos produktus ir viegli pārstrādāt. Piemēram, cūkgaļā ir daudz olbaltumvielu, bet arī daudz tauku. Liellopa gaļa savukārt ir diezgan grūti pārstrādājama un var radīt gremošanas traucējumus. Vislabāk olbaltumvielas būtu uzņemt ar tādiem dārzeņiem kā brokoļi, puķkāposti, selerijas, kolrābji u.c., un ar tādiem dzīvnieku valsts produktiem kā zivis, vārītas olas, vistas fileja u.c.

Ja runājam par taukiem, tad arī tie ir organismam nepieciešami, taču jācenšas izvairīties no piesātinātajām taukiem jeb transtaukskābēm, kas lielā daudzumā atrodamas margarīnā, majonēzē, augu eļļās, konfektēs, cepumos utt. Taukus vajadzētu uzņemt ar tādiem produktiem kā treknās zivis, piemēram, lasis, rieksti, avokado un citi treknie augļi u.c.